Albertengo ha avviato un progetto agricolo per produrre nocciole Piemonte IGP delle Langhe in Alta Langa.
Dal 2012, si è cominciato a mettere insieme i terreni e si è sistemata l’area che oggi è la Tenuta San Giorgio Pian delle Violette a Levice: 14 ettari tutti impiantati a nocciole. Sono 7 mila piante.
La prima raccolta è avvenuta ad agosto 2019. Per produrre la glassa e decorare con nocciole intere il panettone Albertengo si utilizzano solo nocciole dell’Alta Langa prodotte nella azienda di famiglia.
La macinatura della glassa avviene ancora oggi con la lavorazione a pietra.